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Boeuf Wellington. Recette de viande enveloppée de pâte feuilletée

Boeuf Wellington. Recette de viande enveloppée de pâte feuilletée


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Le boeuf Wellington C'est l'un des classiques de la cuisine pour les fêtes. C'est une recette de la cuisine anglaise qui est faite avec un morceau entier de surlonge ou de filet de bœuf enveloppé dans de la pâte feuilletée et d'autres ingrédients.

L'origine du nom peut être liée à Arthur Wellesley, le premier duc de Wellington qui aimait un plat de bœuf, truffes, champignons, vin de Madère et pâté cuit dans une pâte, bien qu'il n'y ait aucune preuve pour le garantir. La vérité est que c'est une recette élégante, idéale pour les célébrations comme Noël ou les anniversaires. Les enfants adoreront cette recette.

  • 1 morceau de filet ou de surlonge de 1 à 1,5 kg
  • Une feuille de pâte feuilletée
  • 1 oeuf

Pour la sauce duxelles:

  • 300 gr de champignons
  • 50 g de ciboulette ou échalote
  • 150 gr de carottes
  • 100 ml de vin blanc doux
  • Huile d'olive vierge (ou beurre)
  • Farine
  • Sel, poivre et persil frais

1- Achetez un morceau de longe ou de surlonge de bonne forme et retirez le gras à l'aide d'un couteau;

2- Dans une casserole, mettez l'huile ou le beurre à chauffer. Ajoutez le morceau de viande et faites-le dorer de partout. Retirer la viande de la casserole et réserver.

3- Lavez et hachez bien les champignons, la ciboulette et les carottes.

4- Dans l'huile de la marmite avec laquelle nous avons fait dorer la viande, faire revenir les champignons et autres légumes hachés, ainsi que le persil, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajoutez ensuite le vin et un peu de farine pour sécher le mélange.

5- Étalez ou étalez les légumes sur une pellicule plastique transparente. Ensuite, assaisonnez la viande et placez-la sur les légumes. Enveloppez la viande d'une pellicule plastique pour que les légumes soient tout autour. Reserver.

6- Par contre, étalez la feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail ou une table. Retirez la viande de la pellicule plastique et enveloppez-la avec la pâte feuilletée. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu et la porter au four, préchauffée à 200 degrés pendant 10 minutes.

7- Cuire notre bœuf Wellington pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la pâte feuilletée est dorée et est croustillante.

8- Avant de servir la viande, il faut la laisser reposer environ 10 minutes.

9- Servez la viande coupée en tranches. Il peut être servi avec des légumes, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Bon Appetit!

Vous pouvez lire plus d'articles similaires à Boeuf Wellington. Recette de viande enveloppée dans une pâte feuilletée, dans la catégorie Viandes sur place.


Vidéo: Editions Atlas - Les gestes techniques en vidéo - Boeuf en croûte (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Jacquelin

    Je me trompe probablement.

  2. Ferda

    Très cool .. j'adore ça

  3. Flavio

    Je me suis spécialement inscrit sur le forum pour vous remercier pour les informations, peut-être que je peux aussi vous aider avec quelque chose?

  4. Lavy

    Aussi bien que possible!

  5. Syman

    Merci pour l'information. Je ne le savais pas.



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